Il vino Vin Santo di Carmignano DOC è un vino prodotto nella provincia di Prato nella Regione Toscana
La denominazione di origine controllata Vin Santo di Carmignano è riservata ai vini che rispondono alle condizioni e ai requisiti stabiliti dal disciplinare di produzione.
La denominazione di origine controllata Vin Santo di Carmignano può essere integrata dalla menzione tradizionale Occhio di Pernice e dalla menzione riserva.
La denominazione di origine controllata Vin Santo di Carmignano o è riservata ai vini ottenuti dalle uve provenienti dai vigneti aventi, nell’ambito aziendale, la seguente composizione ampelografica:
Vin Santo di Carmignano anche con la menzione riserva:
Trebbiano toscano e Malvasia bianca lunga, da soli o congiuntamente minimo 75%. Possono concorrere alla produzione di detto vino le uve di altri vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nell’ambito della Regione Toscana fino ad un massimo del 25%.
Vin Santo di Carmignano Occhio di Pernice anche con la menzione riserva:
Sangiovese minimo 50%. Possono concorrere alla produzione di detto vino le uve di altri vitigni a bacca rossa o bianca idonei alla coltivazione nell’ambito della Regione Toscana, fino ad un massimo del 50%.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla produzione dei vini Vin Santo di Carmignano devono essere atte a conferire alle uve, ai mosti e ai vini derivati le specifiche caratteristiche di qualità.
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