Il ciclo di incontri dedicati alla scoperta dei segreti degli alimenti che consumiamo ogni giorno sulle nostre tavole
L’Accademia Nazionale di Agricoltura, in collaborazione con le Delegazioni Bolognesi dell’Accademia Italiana della Cucina e la Società Medica Chirurgica di Bologna, annuncia l’inizio del ciclo di incontri 2021 “I Mercoledì dell’Archiginnasio. L’Odissea del cibo dal campo alla tavola”. Dopo i grandi successi di pubblico delle edizioni 2018 e 2019, che hanno portato 1.500 persone ad assistere a un totale di 12 incontri, il prolungato lockdown e l’impossibilità di organizzare manifestazioni aperte al pubblico, causato dall’emergenza pandemica Covid-19, non ha consentito l’organizzazione dell’edizione 2020. Da quest’anno la volontà dell’Accademia e dei suoi partner di riprendere questa importante attività di disseminazione scientifica al pubblico ha fatto sì che, dal 14 aprile al 7 novembre 2021, gli incontri ripartiranno in modalità online. Gli incontri saranno dedicati alla conoscenza di 7 eccellenze agroalimentari italiane ovvero Crostacei e molluschi, Latte latticini e formaggi, Pomodoro, Pesca, Mela, Legumi e Castagna arricchiti anche da curiose “case history” dedicate alla valorizzazione della Mela Rosa Romana dell’Appennino, la cosmesi con latte d’asina, il controllo satellitare sulla produzione di pomodori e le attività del Castagneto Sperimentale Didattico di Granaglione. Gli incontri seguiranno l’ormai abituale formula divisa in tre relazioni: una relativa al “prodotto agricolo”, una seconda incentrata sul suo “valore nutrizionale” e una conclusiva dedicata agli “aspetti storico-culturali in cucina e in tavola”, trasmettendo la consapevolezza che il valore del nostro settore agroalimentare si fonda su un percorso che parte dai processi produttivi e passa attraverso le caratteristiche qualitative arrivando fino alle potenzialità gastronomiche.
Primo incontro il 14 aprile alle ore 16.30 dedicato a “Crostacei e molluschi” con relatori il professor Corrado Piccinetti del Laboratorio di Biologia Marina e Pesca di Fano, il dottor Oliviero Mordenti del Corso di Laurea in Acquacoltura di Cesenatico e il professor Atos Cavazza delegato di Bologna San Luca A.I.C.
“La missione dell’Accademia Nazionale di Agricoltura è diffondere la buona cultura nei campi dell’alimentazione e della salute, oggi messa ancora più a rischio, e dunque da tutelare con maggiore forza. In questo delicato momento di pandemia mondiale – sottolinea il Presidente dell’Accademia professor Giorgio Cantelli Forti – risulta più che mai necessario salvaguardare la nostra salute e quella della collettività anche attraverso una corretta alimentazione. Con questi incontri vogliamo incentivare la popolazione a conoscere ancora di più i benefici salutistici del consumo di prodotti alimentari freschi, sicuri e italiani. Una alimentazione sana rappresenta uno dei più grandi alleati per il nostro benessere.”
“La crescente partecipazione di pubblico dei primi due anni ha premiato tutte le scelte fatte – sottolinea la professoressa Rosanna Scipioni coordinatrice dell’iniziativa – e le diverse competenze coinvolte, da rappresentanti del mondo universitario a professionalità pubbliche a testimonianze di produttori, confermano il desiderio da parte di tutti, cittadinanza, esperti, addetti ai lavori, di acquisire conoscenze precise in grado di superare disinformazione e luoghi comuni e di testimoniare ancora una volta che il settore agroalimentare è ricchezza di tutti gli italiani e che è importante conoscere il percorso completo della filiera alimentare attinente alle nostre eccellenze enogastronomiche”.
Come partecipare
Gli incontri si terranno su piattaforma a libero accesso senza limite di partecipanti, il che salvaguarda la caratteristica di incontri aperti al pubblico, e l’Accademia Nazionale di Agricoltura darà comunicazione, sul proprio sito internet, sui social network ufficiali e alla newsletter dedicata del link al quale collegarsi per partecipare a ogni singolo incontro. Per maggiori informazioni e chiarimenti si invita a contattare la mail ufficiostampa@accademia-agricoltura.it.
Calendario degli incontri (ore 16.30-18.30)
14 aprile – Crostacei e molluschi
Dottor Oliviero Mordenti, titolare corso di laurea in Acquacoltura e Igiene dei Prodotti Ittici di Cesenatico Università di Bologna, professor Corrado Piccinetti, già direttore Laboratorio di Biologia Marina e Pesca di Fano Università di Bologna, professor Atos Cavazza, delegato Bologna San Luca Accademia Italiana della Cucina.
12 maggio – Latte, latticini, formaggi (più case history sulla cosmesi con latte d’asina)
Professoressa Rosanna Scipioni, professore ordinario di Zootecnica speciale Università di Modena e Reggio-Emilia, vicedelegato Bologna dei Bentivoglio Accademia Italiana della Cucina – Accademico Ordinario Accademia Nazionale di Agricoltura. Professor Marcello Mele, Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro Ambientali Università di Pisa, Professor Giovanni Ballarini, emerito Università di Parma e presidente onorario Accademia Italiana della Cucina, Chiara Caggiula, imprenditore agricolo specializzato in olivocultura e allevamento asinino.
16 giugno – Pomodoro (più case history sul controllo satellitare nella produzione di pomodori)
Dottoressa Cecilia Prata, Dipartimento di Farmacia e Biotecnologie Università di Bologna, dottor Gianluca Vertuani, presidente Confagricoltura Ferrara e Vicepresidente Nazionale Confagricoltura, Simone Gatto, agricoltore specializzato nel controllo satellitare sul pomodoro.
8 settembre – Pesca
Professor Daniele Bassi, Dipartimento di Scienze Agrarie e Ambientali Università di Milano, dottoressa Luciana Prete, direttore UOC Igiene Alimenti e Nutrizione Ovest Azienda AUSL di Bologna, Giorgio Palmeri, delegato Bologna dei Bentivoglio Accademia Italiana della Cucina.
29 settembre – Mela (più case history sulla coltivazione della mela romana nell’Appennino emiliano)
Dottor Roberto Piazza, già direttore di Fedagro ACMO Mercati Bologna, professoressa Silvana Hrelia, dipartimento di Scienze per la Qualità della Vita Università di Bologna, Giorgio Palmeri, delegato Bologna dei Bentivoglio Accademia Italiana della Cucina, professor Silviero Sansavini, emerito di Frutticoltura Università di Bologna.
20 ottobre – Legumi
Professor Paolo Parisini, presidente Federazione Nazionale di Prodotto Biologico di Confagricoltura, professoressa Cristina Angeloni, Scuola di Scienze del Farmaco e dei Prodotti della salute Università di Camrino, dottor Maurizio Campiverdi, delegato Onorario Bologna San Luca Accademia italiana della Cucina.
17 novembre – Castagna (più case history delle attività del Castagneto Sperimentale Didattico di Granaglione)
Dottor Renzo Panzacchi, presidente Consorzio Castanicoltori dell’Appennino Bolognese, professor Marco Malaguti, Dipartimento di Scienze per la Qualità della Vita Università di Bologna, avvocato Guido Mascioli, delegato Bologna Accademia Italiana della Cucina, dottor Ercole Borasio, Accademico Ordinario dell’Accademia Nazionale di Agricoltura.
