Aperte le iscrizioni al corso gratuito di formazione del CAPOL. Si terrà il 2 e 4 Maggio a Rocca Massima e il 10 e 11 Maggio a Sonnino
LATINA. L’associazione CAPOL (Centro Assaggiatori Produzioni Olivicole Latina) organizza il corso di formazione “Olivicoltore e Assaggiatore olio di oliva vergine ed extravergine”. L’appuntamento rientra nell’ambito dell’attività di promozione e valorizzazione dei migliori oli extra vergine d’oliva prodotti sul territorio della provincia di Latina. È promosso dalla XIII Comunità Montana dei Monti Lepini e Ausoni, con il patrocinio dei comuni di Rocca Massima e Sonnino e dell’ASPOL (Associazione Provinciale Produttori Olivicoli Latina).
L’iniziativa punta a favorire, mediante analisi sensoriale, la conoscenza dell’olio prodotto dalla cultivar “Itrana” che caratterizza la DOP Colline Pontine, per imparare a scoprirne e riconoscerne i pregi e i difetti. Gli incontri, tenuti da esperti del settore, si svolgeranno a Rocca Massima il 2 e 4 maggio presso la Scuola Statale dell’Infanzia “Maestra R. Marchetti”. A Sonnino il 10 e 11 maggio presso il Museo delle Terre di Confine.
Sono previste sia prove pratiche di assaggio, sia lezioni sul quadro normativo nazionale e comunitario. Oltre ad approfondimenti sui metodi di coltivazione, sulle tecniche di trasformazione e conservazione, confezionamento olio, etichettatura, Sian e sulle metodologie di valutazione delle caratteristiche sensoriali. In entrambi i comuni ci sarà un seminario conclusivo a tema dal titolo “L’Itrana, risorsa del territorio dei Lepini e Ausoni”, con consegna degli attestati di partecipazione ai corsisti e divulgazione ai produttori dei risultati organolettici dell’analisi sensoriale.
Al termine verrà offerta una degustazione dei prodotti tipici locali a cura degli assaggiatori CAPOL con banchi d’assaggio degli oli extravergine di oliva classificati al Concorso Provinciale “L’Olio delle Colline”. La partecipazione al corso è gratuita e la frequenza è obbligatoria per l’intera sua durata. Saranno ammessi in ognuno un massimo di 25 partecipanti, di cui l’80% residenti nei comuni di Rocca Massima e Sonnino, selezionati in base all’ordine di arrivo delle domande.
