Il Gavi o Cortese di Gavi DOCG è un vino prodotto nella provincia di Alessandria nella Regione Piemonte
La denominazione di origine controllata e garantita Gavi o Cortese di Gavi è riservata ai vini bianchi che rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti nel disciplinare di produzione. Tali vini sono i seguenti: Gavi o Cortese di Gavi tranquillo, Gavi o Cortese di Gavi frizzante, Gavi o Cortese di Gavi spumante, Gavi o Cortese di Gavi Riserva, Gavi o Cortese di Gavi Riserva Spumante metodo classico.
La denominazione di origine controllata e garantita Gavi o Cortese di Gavi con la specificazione tranquillo, frizzante, spumante Riserva e Riserva Spumante metodo classico è riservata ai vini ottenuti da uve provenienti da vigneti, presenti in ambito aziendale, composti dal solo vitigno Cortese.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla produzione di vini a denominazione di origine controllata e garantita Gavi o Cortese di Gavi devono essere quelle tradizionali della zona, e comunque atte a conferire alle uve e al vino derivato le specifiche caratteristiche di qualità. Sono pertanto da considerare idonei unicamente i vigneti collinari di giacitura ed orientamento adatti ed i cui terreni siano di natura calcarea-argillosa-marnosa, con esclusione delle giaciture pianeggianti ed umide di fondovalle.
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