Il vino Est! Est!! Est!!! di Montefiascone DOC è un vino prodotto nella provincia di Viterbo nella Regione Lazio
La denominazione di origine controllata Est! Est!! Est!!! di Montefiascone è riservata ai vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti prescritti dal disciplinare di produzione per le seguenti tipologie: Est! Est!! Est!!! di Montefiascone; Est! Est!! Est!!! di Montefiascone Classico e Est! Est!! Est!!! di Montefiascone Spumante.
I vini a denominazione di origine controllata Est! Est!! Est!!! di Montefiascone devono essere ottenuti dalle uve prodotte dai vigneti aventi, nell’ambito aziendale, la seguente composizione ampelografica: Trebbiano toscano, localmente detto Procanico dal 50% al 65%; Trebbiano giallo, localmente detto Rossetto dal 25 al 40 %; Malvasia bianca lunga e/o Malvasia del Lazio dal 10 al 20%; Possono concorrere alla produzione di detto vino altri vitigni di colore analogo, non aromatici, idonei alla coltivazione per la Regione Lazio, da soli o congiuntamente, nella misura massima del 15%.
La base ampelografica dei vigneti, già iscritti allo schedario viticolo della denominazione di origine controllata Est! Est!! Est!!! di Montefiascone, deve essere adeguata entro la decima vendemmia successiva alla data di pubblicazione del disciplinare di produzione.
Le condizioni ambientali dei vigneti destinati alla produzione dei vini a denominazione di origine controllata Est! Est!! Est!!! di Montefiascone devono essere quelle normali della zona e atte a conferire alle uve le specifiche caratteristiche di qualità.
I vigneti devono trovarsi su terreni ritenuti idonei per le produzioni della denominazione di origine di cui si tratta.
Sono da escludere i terreni eccessivamente umidi, di fondo valle o insufficientemente soleggiati.
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