Il Castel del Monte Bombino Nero DOCG è un vino prodotto in provincia di Bari, nella Regione Puglia
La denominazione di origine controllata e garantita Castel del Monte Bombino Nero è riservata al vino che risponde alle condizioni ed ai requisiti stabiliti nel disciplinare di produzione.
Il vino a denominazione di origine controllata e garantita Castel del Monte Bombino Nero deve essere ottenuto da uve prodotte dai vigneti aventi nell’ambito aziendale, la seguente composizione ampelografica: Bombino Nero minimo 90%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino, da sole o congiuntamente, nella misura massima del 10%, anche le uve di altri vitigni a bacca nera non aromatici, idonei alla coltivazione nella Regione Puglia per la zona di produzione omogenea Murgia Centrale.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla produzione del vino Castel del Monte Bombino Nero devono essere quelle tradizionali della zona e, comunque, atte a conferire alle uve e ai vini derivati le specifiche caratteristiche di qualità.
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